منتديات دلع راما
أهلآ وسهلآ بكم في منتديات دلع راما حيث الرقي بالفكر والروح
منتديات دلع راما
أهلآ وسهلآ بكم في منتديات دلع راما حيث الرقي بالفكر والروح
منتديات دلع راما
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


ثقافيه أجتماعيه شبابيه
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
قَال رَسُوْل الْلَّه صَلَّى الْلَّه عَلَيْه وَسَلَّم : كَلِمَتَان خَفِيّفَتَان عَلَى الْلِّسَان , ثَقِيْلَتَان فِي الْمِيْزَان , حَبِيْبَتَان إِلَى الْرَّحْمَن : سُبْحَان الْلَّه وَبِحَمْدِه , سُبْحَان الْلَّه الْعَظِيْم

 

 طريقة عمل الكبة السورية...

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
الفراشة راما
عضو مميز
الفراشة راما


القوس عدد المساهمات : 442
تاريخ التسجيل : 13/01/2010
العمر : 31
الموقع : منتديات دلع راماا

طريقة عمل الكبة السورية... Empty
مُساهمةموضوع: طريقة عمل الكبة السورية...   طريقة عمل الكبة السورية... Emptyالأربعاء 27 يناير 2010 - 21:52

مقادير عجينة الكبة
- كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- بصلة صغيرة
- ( بهارات + كمون + ملح خفيف )
والملح الخفيف لانو احيانا بيبقى البرغل اصلو مملح

الآن مقادير الحشوة
- كيلو لحمة ( إما ناعمة مفرومة أو ناعمة فقط على السيخ )
- صنوبر
- لوز
- جوز
- سمنة
- بصلة

=======================
نبدأ الآن بتحضير العجينة تبع الكبة
شوفوا
كل كيلو برغل ناعم بدو نصف كيلو لحمة ناعمة مفرومة على الماكينة
اوكي
هلأ بتجيبي البرغل فقط
وبتنقعيه بماء بحدود الثلاث ساعات ((( والزمن بيرجع لنوعية البرغل )))
يعني مو تكتريلو مي
انتبهي يعني تتبيل
حتى فقط البرغلة تصير طرية ومو تبقى خشنة وصلبة

----------------------
هلأ بعد مو مضو الثلاث ساعات تبع البرغل
انتي لح بتلاقي انو البرغل صار طري
بتجيبي البصلة وبتفرميها ناعم جدا ( أو بتبرشيها )
وبعدين بتجيبي البرغل وبتخلطي البصلة معاه
وبتحطيه بالماكينة الخاصة للكبة
واللي هي مو موجودة عندي للاسف
وبتفرميه
بيطلع عندك متل العجينة طرية
هلأ
بتاخدي العجينة وبتضيفي عليهم التوابل المذكورة بالمقادير
وبتظبطي ملحهم كويس
لانو سبق وقلت لك انو احيانا بيجي البرغل من اصلو مملح
وبتعجني كويس بايدك
بتعجني بتعجني بتعجني
حتى لو تعبتي اتحملي
وبعدين غطي العجينة حتى مو تنشف
هيك خلصنا من العجينة وارتحنا

======================
هلأ بنعمل الحشوة
واكيد الحشوة لازم تكوني عاملتيها بالوقت يلي بيكون البرغل فيه منقوع
الحشوة
بتفرمي البصلة ناعم كتير
وبتهوسيها على الغاز حتى تحمر بسمنة
وبتضيفي عليها اللحمة وبتبقي عم تهوسي حتى تستوي اللحمة
هلأ صارت اللحمة جاهزة اوكي
بتجيبي الصنوبر وبتقليه وبتهوسيه حتى يشقر
واللوز نفس الشئ
اما الجوز بتخليه ناشف بدون تهويس
أو اذا بتحبي هوسيه
بس نحنا بنخليه ناشف
هلأ ضيفي كل اللحمة فقط فقط فقط
وبتحطيها بداخل مصفاة
حتى فقط تصفي كل السمنة يلي فيها
لسبب ؟؟
واللي هو ( انو اذا بقت السمنة بقلب اللحمة لح تخلي الكبة تفلش وتخرب
)
هلأ بعد مو صفت اللحمة كل سمنتها
واكيد اكيد بتكون اللحمة سخنة مو باردة لما صفيتيها
صارت اللحمة جاهزة بدون سمنة بتضيفي عليها اللوز والصنوبر والجوز
وبتحطي البهارات يلي بدك ياها وبتظبطي ملحها كويس
وبتحطي الها ملعقتان كبيرتان دبس رمان
((( هذا بيعطيها طعمة حامضة )))
وعلى حسب مو بتحبي الحمض حطي
يعني 2 ملعقة او اكتر حسب االي بتحبيه
هلأ صارت الحشوة ولله الحمد جاهزة وتمام التمام
=====================



صار وقت الكبكبة
بتكوري القرص وبتحشه بالحشوة
ولازم كل فترة وفترة تغسلي ايديكي
وادهني باطن كفك بماء مضاف اليه نشاء
حتى يتماسك قرص الكبة
ومن بعدها اقلي الكبات
بزيت يكون حار جدا جدافي البداية
بعد مو تحطي القرص بالزيت بعد بشوية نوصي الغاز
حتى مو تستوي الكبة من برا وتبقى من جوه نية
ولا تكتري بالمقلاة عدد كبير
يعني خليهم من اثنين الى ثلاث كبات
=========================
ملاحظة
1- لازم العجينة تكون كل فترة عمل الكبة مغطاية حتى مو تنشف
2- والكبات يلي كورتيهم حطيهم بصينية وغطيها بكيس نايلون من بداية الصينية
يعني مو تعرضيهم للهواء ابدا
حتى مو ينشف القرص ويفلش بالقلي لاسمح الله
3-اذا حسيتي انو القرص قبل مو تحطيه بالزيت مفلش شوي
ظبطيه بايدك وتكون مبلولة بماء نشاء عادي
وبيركز وحطيه بالزيت
==================================
أما الكبة المشوية
فقط الحشوة تبعها هي لية
وبتشويها على المنقل
واكيد طريقة تكويرها بتختلف
انتو بتعرفو انو سورية مشهورة بالكبة وانا جبتها لالكو عشان جربوهاا

تعبتوا مو هيكي
هي الكبة بدها شغل كتير
ومشهورين نحنا السوريين بمساواتها
على كل الف صحة وهنا
ويا رب تكونوا فهمتوا كويس عليي
--------------
ويا رب الكل يستفيد
وادعولي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
RaMa
مشرف مميز
RaMa


القوس عدد المساهمات : 1825
تاريخ التسجيل : 23/08/2009
العمر : 35
الموقع : منتديات دلع راماا

طريقة عمل الكبة السورية... Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة السورية...   طريقة عمل الكبة السورية... Emptyالخميس 28 يناير 2010 - 15:27

يسلمووو كتير يا فراشة على هالطريقة والله باين عليها طيبة كتير ونااايس......يلا انشالله بنعملها

ثااانكس لالك ويعطيكي الف عااافية والله لا يحرمنا من هالطلة الغالية

دمتى ودام عطائك

تقبلي مروري Smile

ننتظر جديدك

تحيااتي لالك والى الامام

RaMa
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الفراشة راما
عضو مميز
الفراشة راما


القوس عدد المساهمات : 442
تاريخ التسجيل : 13/01/2010
العمر : 31
الموقع : منتديات دلع راماا

طريقة عمل الكبة السورية... Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة السورية...   طريقة عمل الكبة السورية... Emptyالخميس 28 يناير 2010 - 17:01

ثاااااااااااااكس لالك رامااا ولمرورك الاكتر من رائع والذي انار موضوع

تحياااااااااااااااااتي الفراااشة رامااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ساحرة البشر
عضو متالق
ساحرة البشر


الدلو عدد المساهمات : 1301
تاريخ التسجيل : 27/11/2009
العمر : 34
الموقع : منتديات دلع رااااااااااااااااااما

طريقة عمل الكبة السورية... Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة السورية...   طريقة عمل الكبة السورية... Emptyالأحد 31 يناير 2010 - 14:38




مرسي حبيبتي فراشة راما
على هالطريقة اللي اكييد لذيذة
دمتي و دااام تميزك و نشاااطك




تقبلي مرووووري
ملاااااااااااااااااااااااااااك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الفراشة راما
عضو مميز
الفراشة راما


القوس عدد المساهمات : 442
تاريخ التسجيل : 13/01/2010
العمر : 31
الموقع : منتديات دلع راماا

طريقة عمل الكبة السورية... Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة السورية...   طريقة عمل الكبة السورية... Emptyالأحد 14 فبراير 2010 - 21:47

sبموووو ساحرر البشر ع مرورك الرائع
تحياااتي الفراشة راما
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل الكبة السورية...
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة البفاريا
» طريقة عمل تشيز كيك كاكاو
» طريقة البسكويت البتي فور
» طريقة عمل البسبوسة (((((رووووعععة)))))
» طريقة عمل التورتة بالخطوات والصور ....حلا

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات دلع راما :: القسم الاجتماعي :: مطبخ دلع راما-
انتقل الى: