ضلع خروف محشي واااااااااو بيشهي

المقادير:
ضلعة الخروف (الفخد او الكتف) وزن 2 كيلو
5حبات بطاطاحجم صغير
كمية فاصولياء حسب الرغبة
كمية جزر مقطع او غير مقطع حسب الرغبة
ملح قدر معلقين صغار او حسب الرغبة
جميع انواع البهارات ما عدا القرفة
ملعقتين سمنة بلدية صغار او بامكانك الاستغناء عنها
فنجان صغير زيت زيتون
خل تفاح+ صويا

الطريقة:

عمل ضلعة الخروف نحضر ضلعة الخروف وقبل غسلها نفتحها بالطول من اولها لاخرها ومن ثم نفتح ضلعة الخروف من الخارج على شكل مساطر حتى تنضج اسرع ثم نغسل ضلعة الخروف جيدا عن طريق رش الملح والليمون عليها وتركها لمدة عشر دقائق او اكتر ثم نغسلها جيدا ونحضر قطعة قماش من الافضل ان يكون لونها ابيض ثم نلف ضلعة الخروف بقطعة القماش حتى تسحب جميع ما فيها سواء اكان ماء او دم ونضغط بقطعة القماش داخل قطعة اللحم وخارجها لنضمن انها جفت تماما من بقايا الغسيل.

نحضر جميع انواع البهارات ولملح و نضعهم بصحن ثم نضع فوقهم الصويا قدر فنجان ونضع زيت الزيتون وخل التفاح ونضعهم على قطعة الضلعة من الداخل ومن الخارج ونفركهم جيدا حتى نتاكد ان جميع الضلعة تبلت جيدا.

نحضرالورق الفضي(سلفر)الذي يلف فية الدجاج ونضع طبقة تحت ضلعة الخروف ثم نضع البطاطس حول ضلعة الخروف صحيحة بدون تقطيع ونحضر البازيلاء وننثرها على الضلعة والاجمل من كل هذا ان نضع حبات الجزر المتوسطة الحجم داخل فتحات ضلعة الخروف التي فتحناها اثناء التنظيف ثم البهارات الناتجة عن الضلعة التي نقعت فيها توضع فوق ضلعة الخروف ونضع ملعقتا السمنة البلدية على وجة ضلعة الخروف ندهنها جيدا على كل لقطعة وبالنهاية نلف الورق الفضي ثلاث لفات حتى لا تلزق المحمة وتحرق قبل نضجها نلفها جيدا ونغلق اطرافها حتى لا تسيل الصلصة الناتجة عن الضلعة بالصينية ونضعها بفرن حامي وقت النضج يستغرق ساعتين ونص بتلك الاثناء نكون قد حضرنا بجانب الضلعة اي نوع من الطبخات مثلا بامية بازيلاء مع جزر اي نوع تفضلونة وبجانبة ارز وخس وجزر مبشور يمكنك تشكيل السفرة بأشياء كثيرة وبع ان نضجت الضلعة نضعها بطبق كبير ويمكنك تزيينة بالخس على مدار الطبق ثم تضعي الضلعة بداخلة والف صحة وهنا ارجو ان يعجبكم الطبق وتدعولي.

اذا كنت تريدين عمل ضلعة الخروف بنفس اليوم فالافضل ان تحضيرها صباحا حتى تاخذ وقت وهي منقوعة بالبهارات ففترة النقع مهمة جدا في عملية النضج ويمكنك تحضيرها ليلا وطبخها ثاني يوم.......بالهنا والشفا

بالهنا والشفا